Groenboontjiekoekies
Hierdie koekies maak ek gereeld as ek oorskiet boontjies in die yskas het.
750ml gesnipperde groenboontjies 375ml koekmeel 10ml bakpoeier 5ml kerriepoeier 5ml sout knippie peper 2 eiers geklits 5ml fyn gerasperde ui
Kook die boontjies tot sag en dreineer en laat afkoel. Sif die meelblom, bakpoeier, kerrie, sout en peper. Voeg die boontjies by en meng. Voeg die eiers en ui by en meng tot deeg, voeg `n bietjie water by indien deeg te styf is. Skep lepelsvol van die die deeg in vlak warm olie, druk die koekies effens platter en braai aan albei kante tot goudbruin. Dreineer op kombuispapier en sit hulle warm voor. klontjies botter. |
